Sup Gabus Asam Manis

Bahan:
2 ekor ikan gabus, bersihkan
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
3 sdm tepung maizena

Saus:
2 siung bawang putih, memarkan
1 bh bawang bombai, potong tipis bulat
1 btg daun bawang, potong tipis serong
1 bh cabai merah, potong tipis serong
1 ruas jari jahe
1 bh timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
1 bh wortel, iris bentuk korek api
5 sdm saus tomat
2 sdt tepung maizena
150 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt cuka
2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gabus hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
2. Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, sisihkan.
3. Saus: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga kuning. Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.
4. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
5. Siramkan saus ke atas ikan yang tadi telah digoreng sesaat sebelum dihidangkan.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 109 Kkal
Protein: 26,1 gr
Lemak: 2,1 gr
Karbohidrat: 7,4 gr

Catatan:
Kandungan ikan gabus sangat dibutuhkan dalam pembentukan sel-sel baru yang sehat, di antaranya untuk menyembuhkan luka operasi.

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi