Kue Kering untuk Imlek

Oleh nyonya rumah

Sebentar lagi umat Buddha dan Konghucu merayakan Imlek yang pada tahun ini jatuh pada hari Minggu, 14 Februari 2010. Sudah menjadi tradisi bagi yang merayakannya bahwa pada hari besar tersebut seluruh keluarga berkumpul dan beberapa stoples kue kering berjajar rapi di meja tamu. Mari membuat sendiri kue-kue kering untuk menyambut Imlek 2561. Gong Xi Fat Choi.

Kaaskrake-lingen

Keperluan

- 500 gr tepung terigu

- 1 peres sdt baking powder

- 100 gr keju parut

- 250 gr mentega

- 1 btr telur ayam

- 1 sdt garam

- 1 kuning telur untuk memulas atasnya

Cara Membuatnya

Mentega dikocok sampai lunak, bubuhi garam dan telur, kocok lagi sampai tercampur rata. Masukkan tepung, baking powder, dan keju. Ratakan sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. Pulungi bulat-bulat sebesar kemiri, lalu tiap bulatan digulung merupakan rokok sigaret yang panjangnya 15 cm. Buat bentuk krakeling, letakkan di loyang yang sudah dipulas mentega, atasnya dipulas dengan kuning telur, lalu panggang sampai kuning keemasan, angkat.

Pinda Gebakjes

Keperluan

- 500 gr kacang tanah

- 50 gr tepung terigu

- 1 peres sdt baking powder

- 1 peres sdt garam

- 50 gr mentega

- 2 telur ayam kocok lepas

- 250 gr gula pasir

Cara Membuat

Kacang disangrai, buang kulit arinya, lalu ambil kira-kira 2 sdm, belah dua, sisihkan. Sisanya dicincang kasar, campur dengan buah-buahan yang sudah disiapkan, ratakan sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Sediakan loyang kue, pulas mentega lalu taruh adonan sesendok tekan-tekan dengan garpu supaya menipis, taruh di tengah 1 butir kacang, tekan supaya melekat. Semua adonan dikerjakan seperti itu. Panggang sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat lepaskan dari loyangnya.

Ananas Bolletjes

Keperluan

- 50 gr tepung terigu

- seperes sdt baking powder

- 350 gr mentega

- 100 gr gula halus

- 2 butir telur ayam

- selai nanas yang kental

- 1 kuning telur untuk memulas kuenya

Cara Membuat

Mentega dikocok sampai lunak, campur gulanya, kocok sampai tercampur rata, masukkan telurnya satu per satu sambil adonan dikocok terus sampai rata, masukkan terigu dan baking powder. Ratakan sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. Pulungi bulat-bulat sebesar kemiri, isi dengan sebutir selai nanas, bulatkan pula. Letakkan di loyang yang sudah dipulas mentega, pulas dengan kuning telur lalu panggang sampai matang.

Selai Nanas

Keperluan:

- 5 nanas bogor

- 200-250 gr gula pasir

Cara Membuat

Nanas dikupas, buang mata dan bagian tengahnya yang keras lalu parut. Jerangkan di wajan, jika sudah tidak berair, masukkan gulanya aduk-aduk terus sampai kental, angkat.

Sesame Cookies

Adonan: Sama dengan adonan untuk Ananas Bolletjes.

Cara Membuat

Gilas tipis kira-kira ½ cm tebalnya lalu cetaki bentuk bunga atau sesuai selera. Pulas kuning telur lalu taburkan wijen merata. Letakkan di loyang yang sudah dipulas mentega lalu panggang sampai matang.