Fun Pao, Bakpao Warna-warni Kaya Rasa

JAKARTA, KOMPAS.com - Pernah melihat bakpao berbentuk kepiting atau bunga? Jika Anda penasaran ingin melihat bakpao dengan aneka bentuk lucu ini, mampirlah ke Bogasari Expo yang diadakan di Aldiron Plaza, Jalan Gatot Subroto, Pancoran, Jakarta Selatan.

Tak hanya bentuknya yang lucu, bakpao ini pun berwarna-warni. Bakpao yang diberi nama fun pao ini merupakan kreasi dari Bogasari. Pengunjung Bogasari Expo banyak yang mengerumuni dapur mini di area Boga Kitchen untuk melihat proses pembuatan fun pao.

Fun Pao memang menjadi fokus utama dalam acara Bogasari Expo karena sedang menjadi tren dan pasarnya potensial untuk dikembangkan. Menurut Rudianto Pangaribuan, PR & Comm Bogasari, sudah banyak pedagang di Indonesia yang menjual fun pao.

Berbahan dasar tepung, fun pao menjalani tahap pembuatan yang sama seperti bakpao pada umumnya. Hanya saja variasi isinya sangat beragam, mulai dari isian kacang merah, kacang hijau, keju, ayam, daging, dan masih banyak lainnya. Isian fun pao tidak hanya kaya di dalamnya, tapi juga memiliki topping yang beraneka, seperti keju. Belum lagi bentuk dan ukurannya yang sangat variatif.

Menurut M. Syah, chef Bogasari yang mendemokan cara pembuatan fun pao, fun pao ini sangat awet walaupun tanpa bahan pengawet. Jadi jika ada yang berminat untuk usaha fun pao, hal ini memberikan kepraktisan tersendiri.

"Misalnya mau membuat 1.000 fun pao untuk dijual di hari Minggu, fun pao sudah bisa dibuat dari hari Kamis," cerita Syah. Fun pao ini bisa awet 1-2 minggu tergantung cara penyimpanannya.

Agar awet, adonan fun pao yang sudah diberi warna dan dibentuk siap masuk ke dalam dandang kukusan. Setelah dikukus, fun pao disimpan di lemari es. Saat fun pao siap dihidangkan, cukup keluarkan dari lemari es dan kukus kembali. Jika terlalu lama disimpan di lemari es, fun pao akan mengeras. Bila hal ini terjadi, keluarkan fun pao dari lemari es dan diamkan sebentar sampai agak melembut, baru dikukus lagi.

Salah satu fun pao yang Kompas.com coba adalah fun pao dengan isian keju. Tapi bukan sembarang keju, keju yang dipakai adalah jenis keju yang mudah meleleh jika dipanaskan. Fun pao ini memiliki tekstur yang sangat empuk dengan kematangan kukusan yang tepat, sehingga pao tak keras dan keset. Belum lagi harum tepung yang menggoda.

Saat mulai digigit, rasa dari isian fun pao ini membuat lidah terkejut. Karena bukan hanya terasa kelembutan asin keju tapi juga ada rasa pedas. Rasa asin dan pedas berpadu serasi.

"Memang isinya tidak hanya keju, tapi juga ada cabai untuk menambah rasa," jelas Syah. Pengunjung Bogasari Expo juga dapat membuat sendiri fun pao ini, karena tersedia Kelas Kreasi berupa pelatihan pembuatan aneka makanan berbasis tepung. Di kelas ini, peserta akan diajari cara-cara membuat fun pao dari awal, mulai dari pembuatan adonan tepung, pemberian isian, membuat bentuk, pewarnaan, sampai pengukusan.

Selain Kelas Kreasi, ada pula program Kelas Bisnis, dan Apresiasi Budaya. Di Kelas Kreasi, pengunjung dapat belajar membuat berbagai resep. Dalam Kelas Bisnis pengunjung akan mendapatkan informasi seputar bisnis makanan. Sementara di Apresiasi Budaya, akan menampilkan pertunjukan Wayang Kulit.

Anda tidak hanya bisa mencoba fun pao, tapi juga bisa mencicipi aneka makanan berbasis tepung. Karena Bogasari Expo menampilkan berbagai UKM berbasis tepung terigu yang merupakan Mitra Binaan Bogasari.

Ada 64 stan makanan mulai dari mi, aneka jajanan pasar, kue-kue, makanan tradisional seperti pempek, makanan khas Jepang, sampai kebab dan burger. Tak hanya makanan, berbagai minuman juga tersedia di acara ini. Selain stan makanan, ada pula stan perbankan yang memberikan kredit untuk usaha kecil serta stan yang menjual peralatan masak.

Untuk mendapatkan pengalaman kuliner ini, Anda bisa datang mulai dari tanggal 25-28 November 2010. Cukup membayar tiket masuk Rp 10.000 untuk dewasa dan Rp 5.000 untuk anak kecil.