Gemblong Hitam Manis

Bahan:
125 gr tepung ketan putih
50 gr tepung ketan hitam
25 gr tepung beras putih
60 gr kelapa parut
10 gr margarin
200 ml santan

Untuk lapisan gula:
50 gram gula halus
100 ml air

Cara membuat:
1. Dalam 1 mangkuk, campurkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan tepung beras putih. Masukkan kelapa parut dan margarin, campur rata dengan tangan yang berbungkus plastik.

2. Perlahan-lahan, masukkan santan hangat ke dalam campuran tersebut sambil diaduk hingga campuran makin pekat.

3. Bentuk bulaatan mirip bola-bola sesuai selera. Namun, jika bulatan terlalu besar, matangnya pun makin lama, plus, bisa matang luar sementara dalamnya belum matang.

4. Goreng bola-bola pada minyak dengan panas sedang agar matang luar dan dalam, kira-kira 10 menit hingga semua sudah digoreng hingga bola-bola terlihat menghitam. Setelah matang, sisihkan.

5. Dalam panci yang berbeda, lelehkan gula halus dengan campuran sedikit air dan panas api sedang hingga kental. Masukkan gemblong ke dalamnya. Aduk-aduk hingga menutupi gemblongnya, lalu angkat dan tempatkan di piring. Gula-gula akan terlihat seperti salju-salju putih.

Resep Chef Dian Anggraini dari Restoran Palalada, Alun Alun Grand Indonesia Shopping Town. Dipresentasikan pada acara Aku Cinta Indonesia, Sabtu, 11 Desember 2010.