Produksi Beras Bertambah 1,8 Juta Ton

JAKARTA, KOMPAS.com — Kementerian Pertanian akan melakukan revitalisasi penggilingan padi atau (rice milling unit/RMU) untuk mendukung surplus produksi beras 10 juta ton. Dengan merevitalisasi RMU, berpotensi menambah produksi beras hingga 1,8 juta ton.

Hal itu diungkapkan Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Kementerian Pertanian Zaenal Bachruddin. Dia mengatakan, pihaknya belum menghitung secara mendetail kebutuhan dana investasi untuk revitalisasi RMU. Namun, pada 2011 ini pihaknya akan mengalokasikan anggaran Rp 150 miliar untuk revitalisasi RMU, yang diambil dari penghematan APBN di Kementerian Pertanian untuk meningkatkan produksi beras 10 juta ton.

Data Persatuan Penggilingan Padi dan Pengusaha Beras tahun 2008 menunjukkan, jumlah RMU nasional 110.452 unit, terdiri atas 4.950 RMU besar, 15.102 RMU sedang, dan 90.400 RMU kecil.

Menurut Zaenal, revitalisasi tidak saja mengganti atau merombak mesin penggilingan menjadi lebih modern sehingga beras yang dihasilkan lebih berkualitas, tetapi juga mendorong agar gabungan kelompok tani yang menjadi ujung tombak dalam pengelolaan RMU bisa menjalankan bisnis RMU agar berkelanjutan. Karena itu, jiwa bisnis dan industri mereka juga harus ditumbuhkan.

Menurut Zaenal, revitalisasi RMU perlu dilakukan karena tingkat kehilangan hasil dalam industri penggilingan padi masih cukup besar. Saat ini berdasarkan kajian yang ada, rendemen padi rata-rata nasional hanya 55,71 persen. Dengan kata lain, untuk tiap 100 kilogram gabah kering giling menghasilkan beras 55,71 kilogram. Memang tiap daerah berbeda. Ada yang tingkat rendemennya tinggi, ada yang masih rendah.

"Kalau kita tingkatkan rendemen di penggilingan hingga 61,48 persen, akan ada penambahan produksi beras 123 kilogram per hektar," katanya.

Dengan asumsi harga beras Rp 4.500 per kilogram, penambahan produksi 123 kilogram per hektar dengan menekan kehilangan hasil dalam proses penggilingan, akan mampu memberikan tambahan pendapatan Rp 550.000 per hektar. Kalau dihitung secara nasional dengan produksi padi lebih dari 66 juta ton GKG, akan ada penghematan Rp 6,3 triliun.

Data berbeda ditunjukkan Perpadi. Rata-rata kehilangan hasil di tingkat penggilingan 3,5 persen, atau sedikit di atas pengeringan. Dengan melakukan revitalisasi berpotensi menyelamatkan produksi beras hingga 1,8 juta ton. Bahkan, potensi kehilangan hasil yang bisa diselamatkan bisa mencapai 2 juta ton atau senilai Rp 10 triliun. Karena rendemen bisa dinaikkan 4-7 persen, butir patah berkurang 5-15 persen, serta mutu beras naik menjadi kualitas 1, 2, dan 3.

Dari pengalaman yang dilakukan Perpadi, revitalisasi RMU yang dilakukan di Kabupaten Subang, Jawa Barat, mampu mencapai rendemen padi hingga 65,5 persen. Kualitas beras yang tadinya bermutu 4 dan 5 bisa ditingkatkan ke kualitas 1, 2, dan 3. Menteri Pertanian Suswono menggarisbawahi ada tiga pilar pelaksanaan revitalisasi, yakni revitalisasi teknologi, kelembagaan, dan permodalan.