Kaisekiryori dan Koktail di Shy Resto and Lounge

Di kawasan Kemang, Jakarta Selatan ada beberapa lounge dan restoran menarik. Sayang, tak cukup area parkir, apalagi pada akhir pekan. Jalan Raya Kemang pun menyempit karena kiri-kanan bahu jalan dipenuhi deretan mobil parkir hingga dua lapis. Meski susah, tetap saja Kemang masih menjadi destinasi wisata yang menarik.

Salah satunya adalah Shy Resto and Lounge di Jalan Kemang Raya Nomor 45A. Di lantai pertama rumah kaca bergaya minimalis itu ada ”rumah cokelat” Huize van Wely. Pengunjung Shy umumnya mengawali kedatangan mereka di tempat ini pada sore hari.

Langit-langitnya tinggi, membuat ruang terkesan luas, apalagi karena seluruh dinding luarnya kaca. Sambil minum berbagai sajian teh, kopi, atau cokelat susu, pengunjung bisa memilih camilan makanan ringan yang hampir semuanya berbahan cokelat pilihan.

Camilan cokelat andalan Huize van Wely adalah aneka bouche dan truffle. Menyambut perayaan Paskah kali ini, pengelola menyiapkan camilan cokelat istimewa beraneka rasa.

Sambil menikmati minuman dan makanan ringan, pengunjung dengan laptop yang mereka bawa bisa melanjutkan pekerjaannya. Boleh juga membawa rekan kerja atau relasi bisnis ke tempat yang luas, transparan, bersih, dan tenang ini.

Saat makan malam tiba, pengunjung akan diantar ke restoran berlantai tiga. Di sepanjang lorong menuju restoran, tamu disambut dengan deretan lilin yang ditempatkan di lampion kaca.

Hal baru

Restoran yang berkapasitas 30 orang ini menyajikan masakan Jepang dan Barat. Khusus masakan Jepang, restoran ini menyajikan banyak hal baru. Bukan saja soal rasa yang baru, melainkan juga bentuk sajian makanan dan berbagai hiasan unik di tengah makanan yang terkesan ”posmo”.

Kata Direktur Food & Beverage Shy, Yudi, makanan Jepang disajikan dengan teknik kaisekiryori. ”Ini adalah salah satu bentuk seni yang menyeimbangkan rasa, tekstur, penampilan, dan warna pada setiap hidangan,” paparnya di depan aneka sajian makanan Jepang yang tergelar di meja. Sebagian sajian berupa daging ikan mentah segar, sebagian lagi daging sapi muda dengan beraneka saus Jepang plus ”lalapan”.

”Setiap hidangan disajikan berdasarkan tema musiman makanan. Pergantian musim digambarkan dengan hiasan pada setiap sajian di piring dan nampan. Jika pengunjung menghendaki pengalaman baru sajian kaisekiryori, kami bisa menyiapkan 6-10 menu,” tutur Yudi.

Makanan pembuka, menu utama, lalu menu penutup dengan minuman anggur putih. Dari sana, tamu diajak ke lounge sesungguhnya. ”Sebenarnya tamu bisa juga makan di lounge ini, tetapi sebagian tamu memilih ke ruang restoran dulu, baru ke sini,” katanya.

Lounge berkapasitas 60 orang, tetapi umumnya yang datang berlama-lama di lounge, rata-rata 25 orang. Interior lounge masih minimalis, didesain oleh Nuska Hample, seorang desainer Inggris. Ada deretan lampion lonjong besar, sofa-sofa panjang warna hitam mengelilingi ruangan, serta sajian musik jazz, bosanova, dan slow rock.

Hhhm…, rasanya enggan berdiri dan ingin berlama-lama di lounge yang tak hiruk-pikuk ini. Malam itu tampak tiga kelompok tamu mitra bisnis dan dua kelompok tamu keluarga muda.

Jangan lupa memesan koktail khas Shy, seperti Shy Pims, Ame dengan rasa wasabi, dan Blueberry Brumble dingin rasa blueberry.

Tak terasa, malam pun mengalir bersama koktail dan alunan musik tenang hingga larut. Lewat jendela kaca, tampak Jalan Raya Kemang masih juga ramai. (Windoro Adi)