Menu Sederhana untuk Tanggal Tua
NYONYA RUMAH
Meskipun menghadapi tanggal tua dan harga-harga membubung tinggi, Anda tetap dapat menikmati rasa istimewa dari olahan sayur lodeh yang pas ditemani tempe penyet, gorengan bakwan sayur, dan ikan peda yang menyeruak dari sela-sela botok jagung.
Lodeh Campur
Keperluan: 1 terung ungu, 1 labu siam, 1 ikat kacang panjang, papan petai, 1 ons jagung
Membuatnya: Sayuran dipotong-potong, petai dikupas, belah dua. Didihkan santan encer, masukkan irisan tempe dan sayuran, masak sampai sayuran hampir matang, masukkan irisan bawang, cabai, tahu, terasi, garam, gula, daun salam, lengkuas dan daun jeruk, serta daun tangkil dan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk sampai santannya mendidih dan semua bahan matang, rasakan, lalu angkat.
Tempe Penyet
Keperluan: 5-6 bungkus tempe, goreng, 2 cabai merah, 4 cabai rawit hijau, 2 siung bawang putih, 2 bawang merah, 1 butir kencur, 1 tomat merah yang masih keras, 1 pt terasi bakar, garam, jeruk limau secukupnya, 2-3 sdm minyak goreng.
Membuatnya: Panaskan minyak di wajan, masukkan 2 macam bawang yang sudah diiris kasar, lombok merah, cabai rawit dan kencur, goreng sebentar, angkat dengan minyaknya. Taruh bahan-bahan tersebut di cobek, bubuhi garam dan 1 sdt gula, gerus kasar, masukkan tomat yang sudah diiris-iris, gerus juga sampai bersatu, beri air jeruk, ratakan, masukkan tempenya, penyet-penyet dengan mutu. Pindahkan ke piring saji, sambalnya diratakan pada tempe, beri daun kemangi sebagai pelengkapnya.
Botok Jagung dengan Ikan Peda
Keperluan: 2-3 jagung muda, 1 ikan peda siam, 4 cabai hijau, diiris kasar, 3 sdm santan kental, 1 butir telur ayam, 4 bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 butir kemiri, seperes sdt bubuk ketumbar, sepotong terasi, gula, garam secukupnya, 2 iris tipis lengkuas, memarkan, daun salam.
Membuatnya: Jagung diiris-iris, agak dimemarkan, ikan peda digoreng, ambil dagingnya, potong kecil-kecil. Bumbu, kecuali salam, digerus, campurkan ke bahan-bahan lain, telur, dan santan. Ratakan, lalu bungkus. Di tiap bungkus diselipkan daun salam. Kukus sampai matang.
Gimbal Sayuran
Keperluan: 100 gr kol, iris halus, 100 gr buncis, iris tipis, 100 gr wortel, serut kasar, 1 jagung manis iris tipis, 100 gr udang kupas, iris kecil, 2 buah daun bawang iris halus.
Adonan Tepung : 100 gr tepung terigu, 1-2 butir telur ayam, + 200 cc santan encer, 1/3 sdt soda kue, 3 bawang merah, 2 siung bawang putih, garam, gerus, ½ sdt merica.
Membuatnya: Campur semua bahan, sayuran, dan bahan tepung. Ratakan bubuhi telur yang sudah dikocok dan cairkan dengan santan atau air biasa sampai adonan cukup untuk disendok, jangan terlalu cair.
Panaskan minyak di wajan, goreng adonan gimbal sesendok demi sesendok, sampai matang. Api jangan besar, cukup pakai api yang sedang supaya bahan-bahan matang seluruhnya.
