Serba-serbi Bisnis Kuliner Madame Ching, Pemilik Resto Cali Deli

Pernah mencicipi sandwich di restoran Cali Deli? Jika sudah, Anda perlu kenal dengan pemilik restonya. Adalah Ivana Sumampow atau yang akrab disapa Madame Ching, perempuan di balik kreasi sandwich dengan sentuhan cita rasa Vietnam ini.

Pada artikel sebelumnya, Madame Ching bercerita bagaimana awal mulanya ia membangun restoran Cali Deli dan menjadikan sandwich sebagai menu utamanya. Kegemarannya pada dunia kuliner membuat ia tekun belajar membuat roti dan akhirnya sukses menjalankan bisnis restoran Cali Deli dan Madame Ching.

Ia pun berkisah, sebenarnya kecintaannya terhadap dunia kuliner telah terjadi sejak ia remaja. Saat menginjak usia 14 tahun ia mulai mencoba-coba bisnis kulinernya dengan membuat es mambo rasa rujak dan nanas. Ia kemudian menjualnya di Pasar Pleret. Hasilnya lumayan. Dalam satu hari, dia bisa menjual es mambo sekitar tiga hingga empat termos.

“Saudara saya banyak mencapai sembilan orang, sehingga harus mandiri mencari uang saku sendiri,” tutur dia.

Pengalaman bisnis kulinernya berlanjut pada tahun 1984. Ia merintis restoran Bakmi Keriting Permata di kawasan Permata Hijau, Jakarta Selatan.

Semula, perempuan kelahiran Solo, Jawa Tengah itu hanya ingin menyalurkan hobi masak serta mengisi waktu luang saja. Tak heran jika kemudian dia memasak sendiri pesanan mie serta turun langsung untuk melayani pembeli. “Bisnis itu saya rintis bersama kakak saya,” tutur perempuan yang kini menjadi nasabah BCA Prioritas ini.

Bisnis itu juga sukses dan kini memiliki delapan cabang Bakmi Keriting Permata. Jumlah cabang itu memang berkurang dibandingkan sebelumnya yang berkisar 11 cabang. Penyebabnya bermacam-macam, namun mayoritas disebabkan oleh sewa tempat dengan pusat perbelanjaan atau gedung perkantoran yang telah habis.

“Bakmi Keriting kemudian dipegang oleh kakak saya sejak tahun 2006 dan saya membuka Cali Deli,” kata Madame Ching. 

Ke depan, dia ingin membuat restoran lainnya dengan menu yang sama seperti Cali Deli, namun menggunakan daging babi. Madame Ching mengaku memililih daging babi karena lebih manis dan juicy dibandingkan daging lainnya. Rencananya, restoran akan dibuka pada tahun ini di Jakarta.