Se'i adalah daging yang diasap. Di Kupang, khususnya, bahan yang biasanya digunakan adalah daging sapi dan babi. Masyarakat memanfaatkan kayu pohon kosambi atau kesambi (Schleisera oleosa) untuk bahan pembakar. Daun pohon ini pun dipercaya bisa membuat warna daging tetap merah segar. (Kompas.com/Josephus Primus)