Goreng-gorengan sebagai Teman Minum Kopi

Nyonya Rumah

Goreng-gorengan paling enak disantap saat menyeruput kopi panas di sore hari. Kue-kue kuno di bawah ini sudah jarang dijumpai, karena itu sambil mencoba mempraktikkan resep-resep di bawah ini kita dapat sekaligus melestarikan kue-kue tradisional dari Lasem ini dan juga menghidangkan camilan untuk keluarga.

Walang walang

Keperluan:

Kira-kira satu piring ubi yang sudah diiris-iris panjang setebal 1/2 cm

4 sdm penuh tepung terigu

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:

Ubi setelah diiris-iris dan dicuci bersih lalu ditiriskan. Bahan-bahan untuk adonan disatukan, bubuhi air sambil diaduk-aduk sampai merupakan adonan yang rata dan cukup kentalnya untuk membalut irisan ubi. Campurkan irisan ubi, ratakan. Panaskan banyak minyak di wajan, masukkan adonan tersebut sesendok demi sesendok di wajan. Goreng sambil kadang-kadang dibalik sampai matang, angkat, tiriskan lalu hidangkan.

Limpang Limpung

Keperluan:

1-2 ubi, kupas lalu potong lebar-lebar selebar jari. Rendam di air sebentar, lalu tiriskan. Sediakan adonan tepung (lihat resep Walang-Walang)

Cara membuat:

Panaskan banyak minyak di wajan. Goreng ubi setelah dicelup ke dalam adonan tepung. Bolak-balik sampai ubi berwarna kuning kecoklatan-coklatan. Angkat, tiriskan lalu hidangkan.

Gula Getas

Keperluan:

1/2 kg singkong

Gula jawa

Gula pasir

Sedikit garam

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:

Singkong dikupas lalu parut, bubuhi sedikit garam, ratakan lalu pulungi bulat-bulat menyerupai telur, agak ditekan supaya tidak terlalu tebal. Goreng sampai matang berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, lalu gulai.

Aturan menggulai:

200 gr gula jawa diiris-iris, bubuhi 1 sdm gula pasir. Taruh semua di wajan, bubuhi 1/2 sdt garam dan kira-kira 1/2 cangkir air dan 1 sdm minyak bekas menggoreng kuenya. Masak sambil diaduk-aduk sampai gula ini mengental, masukkan kue singkong lalu aduk-aduk sampai semua terbalut gula, angkat lalu sajikan.

Kojor

Keperluan:

1/2 kg singkong yang sudah dikupas dan dipotong-potong

1 sdt bubuk ketumbar

Seperes sdm garam

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:

Bumbu-bumbu digerus, bubuhi kira-kira 1 gelas air. Irisan singkong dicampur dengan bumbu tersebut, masak sampai airnya terserap dan singkongnya matang, lalu angkat. Goreng dengan minyak yang panas sampai berwarna agak keemasan, angkat, sajikan.