Makanan untuk Penganut Vegetarian

Nyonya Rumah

Makanan enak bukanlah halangan bagi penganut vegetarian. Dengan mengganti beberapa bahan makanan hewani dengan nabati, mereka dapat menikmati lezatnya makaroni schotel, puyonghai dengan saus asam manis yang menggugah selera, serta masakan lainnya yang telah dimodifikasi menjadi sesuai untuk kaum vegetarian.

Makaroni Schotel

Keperluan:

- 1 ons makaroni

- ½ ons keju parut (pakai keju tua edam)

- 2 blok Maggie

- 200 cc susu

- 2 ons wortel yang sudah diiris persegi kecil

- 1 ons buncis diiris seperti irisan wortel

- 1 ons jamur merang diiris-iris

- 6 butir telur ayam negeri (pilih yang ukuran besar)

- 1 sdt garam (munjung)

- 2 sdt gula pasir (peres)

- ¾ sdt merica

- ½ sdt pala parut.

Bahan lainnya:

Tepung panir, sedikit margarin.

Cara Membuat:

Makaroni direbus, setelah matang disiram air supaya tidak melekat satu sama lain. Buncis dan wortel direbus sebentar, jamur ditumis dengan sedikit margarin sampai layu. Telur dikocok, campurkan susunya serta bumbu-bumbu lain, ratakan, campurkan keju parut dan sayuran. Adonan ini dituang di loyang aluminium atau mangkok pyrek lalu taburi dengan tepung panir merata. Taruh butir-butir sebesar jagung dari margarin di beberapa tempat. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna kuning keemasan.

Puyonghai

Keperluan:

- 3 butir telur ayam negeri

- 1 wortel serut kasar

- 2 lembar kol iris halus

- 1 ons buncis muda, iris kecil,

- 1 ons jamur merang iris tipis,

- seperes sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

- ½ sdt garam

- 1 sdt penyedap

- ½ sdt merica,

- minyak untuk menggoreng

- sedikit kacang polong untuk menghias.

Cara Membuatnya:

Panaskan ± 3 sdm minyak di wajan, masukkan irisan wortel dan buncis, aduk-aduk sampai layu, angkat. Telur dikocok lepas, bubuhi larutan tepung kanji, masukkan semua sayuran, bumbu-bumbu, lalu ratakan. Bagi menjadi tiga, lalu masing-masing bagian digoreng. Panaskan 2-3 sdm minyak di wajan, masukkan 1 bagian adonan, goreng dengan api pelan sampai setengah matang, lalu balik. Jika kedua sisi sudah matang, angkat. Adonan berikutnya dimasak seperti tadi. Taruh puyonghai di piring siram dengan sausnya, lalu taburkan sedikit kacang polong sebagai hiasan.

Saus Asam Manis

Keperluan:

- ½ ltr air

- Bumbu A:

ditumis 2 siung bawang putih, memarkan, iris halus, 1-2 iris jahe, ½ bawang bombai iris-iris.

- Bumbu B:

4 sdm tomat catchup, 1 sdm kecap inggris, 1 sdm cuka, 4 sdm gula pasir, 1½ sdm kecap asin (ciocing), penyedap.

- Bumbu C:

1 sdt minyak wijen, 2 sdm tepung kanji dilarutkan dengan 4 sdm air, minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuatnya:

Bumbu A ditumis sampai harum baunya, bubuhi air dan bahan-bahan B. Didihkan beberapa saat, lalu masukkan bahan C, ratakan lalu angkat.

Bakwan Tahu

Keperluan:

Bahan A:

- 2 tahu cina, rebus sebentar, potong persegi 1 cm

- 1 ons taoge

- 2-3 lbr kol, buang tengahnya, iris halus

- 1 bawang bombai, iris persegi kecil,

- 2 batang daun bawang, iris halus.

Bahan B:

- 150 gr tepung terigu

- 1 btr telur ayam, kocok lepas

- 200 cc air

- penyedap, garam, merica, secukupnya,

- minyak untuk menggoreng

- cabai rawit untuk pelengkap.

Cara Membuatnya:

B. Tepung terigu dilarutkan dengan 200 cc air, bubuhi telur dan bumbu-bumbu, ratakan, campurkan bahan A, ratakan. Goreng sesendok-sesendok dalam minyak yang panas sampai matang, angkat hidangkan dengan pelengkap cabai rawit.